Екзотични рецепти

Да излезем от БГ стереотипа и да споделим екзотични рецепти

Копирам от един друг форум

Sladost:
Кокосов ориз
6 порции

1 с л зехтин
1 ч л кимион
1 ч л черни зърна синап
360 г ориз басмати
240 мл кокосово мляко
360 мл вода или пилешки бульон
1 ч л захар
1 1/2 ч л сол
60 г несладки кокосови стърготини

. В голям тиган с капак се загрява зехтинът.
. Прибавят се семена кимион и синап.
. Запържват се на среден огън за 2-3 минути.
. Прибавя се измитият ориз и се запържва още 2 минути, разбърквайки.
. Прибавя се кокосовото мляко разбъркано с водата,солта, захарта и се довежда до кипване.
. Похлупва се с капак и огънят се намалява до минимум.
. Готви се 20 минути без да се дига капака.
. Оттегля се от огъня и оризът се оставя още за 5 минути, без да се отваря капака.
. В това време се запържва леко на сух тиган кокосовите стърготини.
. Добавят се към ориза и се разбърква внимателно.
. По желание се прибавя нарязан на ситно пресен кориандър.
. Тиганът се захлупва плътно и се оставя още 5-10 минути преди сервиране.

Пиле с кокосова марината

пиле (1 1/2 - 2 кг) разрязано на 4 части
или други части от пилето
или 1 кг пилешко филе

Марината

2 ч л кориандър на зърна
2 ч л кимион на зърна
1 ч л морска сол
3-4 с л ситно нарязан чесън ( 8-10 скилидки)
2 с л настърган джинджифил
1/2 с л сух джинджифил
1-2 ч л каенски пипер
1 ч л куркума
сок по 1/2 лимон
237 мл кокосово мляко


. Зърната на кориандъра и кимионата се запържват на сух тиган на среден огън за около 1-2 минути.
. Счукват се в хаванче (може да се ползват и сухи подправки, но тогава се намалява до 1 ч л за всяка оттях и са по малко ароматни)
. В неголяма купа се смесват всички продукти за маринатата.
. Леко се отделя кожата на пилешките гърди и бутчета.
. Пилешкото месо се поставя в плик и се залива с маринатата.
. Пакета се завръзва плътно и се обръща няколко пъти, за да може пилешкото месо да се покрие равномерно с маринатата.
. Оставя се да се маринова2-8 часа ( при мен цяла нощ в хладилника).
. Пече се на скара или във фурната : месо без кост -10-15 минути, месо с коста 35-40 минути като се обръща на всеки 5 минути.
. Готовото ястие се поставя в купа и се покрива за 5 минути с алуминиево фолио.
. Сервира се с кокосов ориз и салата от краставици.

Sladost:
Броколи, Моркиви и Гъби в Кокос- Къри Сос

(4 порции)

2 глави лук
3 скилидки Чесън
300 г Моркови
300 г Гъби
150 г грах- маринован
2 лъж. Къри
200 мл Кокосово мляко, неподсладено
200 мл зеленчуков бульон
3 лъж. кисела сметана/мляко
1 лимон

Чесъна и лyка се нарязват на ситно.
Броколите се разделят на китки, гъбите и морковите- на филиики.
В тенджера се нагряват 2 лъж. олио и в него се запърjва лyка, добавят се
чесъна и Къри-то и се задушават.
Добавят се браколите и морковите и се подсолява.
Запържва се и се добавa граха.Доливат се бульона и кокосовото мляко и се ароматизира
с 1/2 лъж. настъргана кора от лимон. Вари се захлупено около 8 мин на слаб огън.
Добавят се гъбите и се вари още 4 мин. Киселото мляко се разрежда с малко бульон
и се налива внимателно към полученото ядене.
Доовкусява се окончателно със сол, пипер, още къри и лимонен сок и се доварява още 5-6 мин.

Sladost:
Кюфтенца с кокос - индонезийска кухня
( продукти за 4 порции )

350 г смляно телешко месо
110 г прясно настърган кокосов орех (или кокосови стърготини, накиснати в 4-6 с.л. вряла вода)
1/2 ч.л. смлян кориандър
1/2 ч.л. смлян кимион
1 склидка чесън, пресована (или счукана)
1 малко разбито яйце
1-2 с.л. брашно
сол на вкус
лимонови резенчета за сервиране

ПРИГОТВЯНЕ:
Размесете смляното месо с кокосовите стърготини. Добавете пресования чесън, подправките и сол на вкус и омесете много добре.
Направете топчета, колкото орех. Оваляйте ги в брашното и пържете в загрята мазнина до златисто.
Сервирайте с тънки резени лимон.